福富産物直売所
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佐賀県有明海の干潟がもたらした重粘土質。
この良質の土壌に育まれた「福富れんこん」のホクホク・モチモチとした自然の食感をぜひ一度ご賞味ください。

れんこんの揚げびたし

1人分の栄養価:エネルギー185kcal たん白質2.3g 脂質10.1g カルシウム20mg 塩分0.9g

[材料] (2人分)

  • れんこん   1節
  • かたくり粉  適宜
  • 揚げ油    適宜
  • 赤とうがらし 1本
  • だし汁   100ml
  • しょうゆ  小さじ2
  • さとう   小さじ2
  • 酢     小さじ2
  • 塩     少々
  • かいわれ菜 適宜

[つくり方]

  1. れんこんは皮をむき、3~5mm厚さの輪切りにして、水にさらす。
  2. 赤とうがらしは種を除き、小口切りする。
  3. バットにだし汁、しょうゆ、酢、さとう、塩、2.のとうがらしを混ぜ合わせ、たれを作る。
  4. ペーパータオルで1.のれんこんの水気を拭きとる。かたくり粉の入ったビニール袋に加え入れ、ふりながら、かたくり粉をよくまぶす。
  5. 5.170℃に熱した油でカラリと揚げ、熱いうちに3.のたれに浸して、味をなじませる。
  6. 6.皿に盛りつけ、漬け汁を回しかけて、かいわれ菜を飾る。

れんこんごまマヨあえ

1人分の栄養価:エネルギー73kcal たん白質2.1g 脂質3.5g カルシウム42mg 塩分0.3g

[材料] (4人分)

  • れんこん    200g
  • きゅうり    1/3本
  • かにかま(棒) 1本
  • ごま      大さじ1
  • マヨネーズ   大さじ1
  • しょうゆ    小さじ1/2
  • だし汁     大さじ1

[つくり方]

  1. れんこんは皮つきのまま、2cm角に切り、熱湯に入れて、好みのかたさに茹でる。
  2. きゅうりは塩をふり、板ずりして食べやすい大きさに切る。
  3. かにかま(棒)は5等分して、さっと熱湯に通す。
  4. すり鉢でごまをよくすり、調味料を加えて、よく混ぜ合わせ、1.2.3.を 加えて和える。
  5. 器に盛り、かにかま(棒)は色よく上に飾る。
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れんこんの保存方法

乾燥させないでください!
★ビニール袋の口をしばったままで冷蔵庫の野菜室か、冷暗所に置く。
★使いきれずに残った時は、湿らした新聞紙に包んで、さらにビニール袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ。1週間程度ならOK!

冷凍保存される場合は…
★よく水洗いし、皮をむき、調理するサイズにカットした後、保存袋などで密封し冷凍庫へ!
★調理する時は、そのまま解凍せずに、鍋の中へ。

※れんこんは生ものです。なるべく早めにお召し上がりください。