福富産物直売所
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佐賀県有明海の干潟がもたらした重粘土質。
この良質の土壌に育まれた「福富れんこん」のホクホク・モチモチとした自然の食感をぜひ一度ご賞味ください。

蓮根しゅうまい

1人分の栄養価:エネルギー198kcal たん白質8.7g(ポン酢除く) 脂質7.6g カルシウム30mg 塩分0.6g

[材料](15個=5人分)

  • れんこん    150g
  • 豚ひき肉    150g
  • 玉ねぎ     1/4個
  • 酒       大さじ1
  • しょうゆ    大さじ1
  • ごま油     大さじ1
  • 塩・こしょう  適宜
  • しゅうまいの皮 1袋(26枚)
  • グリーンピース 30個
  • キャベツ    2~3枚
  • ポン酢     好みで

[つくり方]

  1. れんこんは皮をむき、さっと水にさらす。ビニール袋に入れ、すりこぎ棒でたたいて砕く。(食感が残る程度に)
  2. ボウルに豚ひき肉、酒、塩、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせる。
  3. しゅうまいの皮はせん切りし、バットに広げる。
  4. 2.のたねを丸め、3.に落とし、まわりにまぶしつけ、上にグリーンピースを飾る。
  5. フライパンにキャベツの葉を敷き、しゅうまいがくっつかないように並べ、 水を1/4カップくらい入れ、ふたをして蒸し焼きする。
  6. キャベツごと器に盛り、好みでポン酢をつける。

れんこんの蒲焼き

1人分の栄養価:エネルギー142kcal たん白質3.5g 脂質0.8g カルシウム31mg 塩分1.1g

[材料](4人分)

  • れんこん 400g
  • 卵1個
  • 小麦粉    大さじ4
  • 塩・こしょう 少々
  • 焼き海苔   1・1/3枚
  • サラダ油   少々


(たれ)

  • 酒      大さじ1
  • さとう    大さじ1
  • みりん    大さじ1
  • しょうゆ   大さじ1・1/2
  • かいわれ菜  適宜
  • 紅しょうが  適宜

[つくり方]

  1. れんこんは皮をむき、すりおろして、ザルにあげ、軽く水気を切る。海苔は1枚を 6つに切る。
  2. ボウルに1.のれんこんを入れ、塩・こしょう、溶いた卵、小麦粉を加えてよく混ぜ、 8等分する。海苔にのせて、長方形に成型し、油を熱したフライパンで両面焼き、 ペーパータオルにとる。
  3. フライパンにたれの調味料を入れて煮立て、2.を入れてからめる。
  4. 器にかいわれ菜を敷き、半分に切ったれんこん蒲焼きを盛り、紅しょうがを飾る。

※たれに水溶きかたくり粉でとろみをつけて、あんを作り、焼いた2.にかけても良い。
※蒲焼き丼にする場合、調味料は、各大さじ3にして煮立てる。焼いたれんこん蒲焼きをたれにからめてから、温かいごはんの上にのせ、たれを回しかける。かいわれ菜、 紅しょうがを散らす。(かたくり粉は除く。)

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れんこんの保存方法

乾燥させないでください!
★ビニール袋の口をしばったままで冷蔵庫の野菜室か、冷暗所に置く。
★使いきれずに残った時は、湿らした新聞紙に包んで、さらにビニール袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ。1週間程度ならOK!

冷凍保存される場合は…
★よく水洗いし、皮をむき、調理するサイズにカットした後、保存袋などで密封し冷凍庫へ!
★調理する時は、そのまま解凍せずに、鍋の中へ。

※れんこんは生ものです。なるべく早めにお召し上がりください。