福富産物直売所
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佐賀県有明海の干潟がもたらした重粘土質。
この良質の土壌に育まれた「福富れんこん」のホクホク・モチモチとした自然の食感をぜひ一度ご賞味ください。

蓮根ケーキ

1人分の栄養価:エネルギー200kcal たん白質2.2g 脂質10.1g カルシウム10mg 塩分‐g

[材料](パウンド型1個=10人分)

  • 米粉ミックス(市販) 100g
  • サラダ油       1/2カップ
  • 黒ざとう       150g
  • 卵          2個
  • れんこん       200g
  • 飾り用れんこん    適宜

 

[つくり方]

  1. サラダ油、黒ざとう、卵をミキサーにかける。
  2. れんこんの皮をむき、すりおろして軽く絞る。
  3. ボウルに米粉ミックスを入れ、1.と軽く混ぜ合わせる。
  4. 3.に2.を混ぜ合わせ、型に流し入れ、薄切り蓮根を上に飾る。 180℃に温めたオーブンで30~35分焼く。

れんこんのもちもちコロッケ

1人分の栄養価:エネルギー255kcal たん白質8.5g 脂質16.4g カルシウム98mg 塩分0.5g

[材料](15個=5人分)

  • れんこん    300g
  • 豚ひき肉     70g    
  • 塩・こしょう  少々
  • プロセスチーズ 1/3箱
  • 小麦粉     適宜
  • 卵       適宜
  • パン粉     適宜
  • 揚げ油     適宜
  • レタス     25g
  • ミニトマト   5個
  • レモン     1/2個
  • パセリ     少々

[つくり方]

  1. れんこんは皮をむき、すりおろす。耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し、混ぜる。 更に、2回繰り返してよく加熱し、よく混ぜる。
  2. ボウルに豚ひき肉、塩・こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
  3. 2.に1.のれんこんを加え、更によく混ぜ、15等分する。小さめに角切りした チーズを包み込むように丸めて、小判型にととのえる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に 衣をつけ、180℃の油で揚げる。
  4. 野菜と共に盛り合わせる。

※早生れんこんの時期には、パン粉や麩を加え混ぜると、おいしく出来上がる。

 
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れんこんの保存方法

乾燥させないでください!
★ビニール袋の口をしばったままで冷蔵庫の野菜室か、冷暗所に置く。
★使いきれずに残った時は、湿らした新聞紙に包んで、さらにビニール袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ。1週間程度ならOK!

冷凍保存される場合は…
★よく水洗いし、皮をむき、調理するサイズにカットした後、保存袋などで密封し冷凍庫へ!
★調理する時は、そのまま解凍せずに、鍋の中へ。

※れんこんは生ものです。なるべく早めにお召し上がりください。