福富産物直売所
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佐賀県有明海の干潟がもたらした重粘土質。
この良質の土壌に育まれた「福富れんこん」のホクホク・モチモチとした自然の食感をぜひ一度ご賞味ください。

おろしれんこんスープ

1人分の栄養価:エネルギー21kcal たん白質0.5g 脂質0.1g カルシウム 塩分0.9g

[材料](5人分)

  • れんこん     小1節
  • 固形コンソメ   2個
  • 水        750ml
  • 小ねぎ(パセリ) 少々

[つくり方]

  1. れんこんは皮をむき、水にさらす。
  2. 沸騰したスープに1.のれんこんをすりおろしながら加え入れ、かき混ぜる。
  3. 椀に盛り、小口切りしたねぎ、または刻みパセリを散らす。

蓮根のまぜごはん

1人分の栄養価:エネルギー528kcal たん白質15.7g脂質15.7g カルシウム36mg 塩分2.6g

[材料](4人分)

  • ごはん     茶碗4杯分
  • 牛切り落とし肉 200g
  • れんこん   1節
  • ごぼう     1/2本
  • 酢       少々
  • しょうゆ    大さじ4
  • さとう     大さじ2
  • 酒       大さじ1
  • みりん     大さじ1
  • ごま油     大さじ1
  • サラダ油    大さじ1
  • 煎りごま(白) 少々
  • 一味唐辛子   少々
  • 小ねぎ     適宜
  • 紅しょうが   適宜

[つくり方]

  1. ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、ささがきにして、酢水をはったボウルに5分ほど、 さらす。れんこんは半月切り、またはいちょう切りにして、水にさらす。
  2. 鍋にごま油とサラダ油を入れて強火で熱し、細切りした牛肉を炒め、色が変わったら、 れんこん、ごぼうを加え、炒め合わせる。
  3. れんこんが少し透明になったら、調味料を加える。煮立ったら、中火にして、時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
  4. ごはんと混ぜ合わせて器に盛り、煎りごま、一味唐辛子、小ねぎをふり、紅しょうがを飾る。
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れんこんの保存方法

乾燥させないでください!
★ビニール袋の口をしばったままで冷蔵庫の野菜室か、冷暗所に置く。
★使いきれずに残った時は、湿らした新聞紙に包んで、さらにビニール袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ。1週間程度ならOK!

冷凍保存される場合は…
★よく水洗いし、皮をむき、調理するサイズにカットした後、保存袋などで密封し冷凍庫へ!
★調理する時は、そのまま解凍せずに、鍋の中へ。

※れんこんは生ものです。なるべく早めにお召し上がりください。